REGISTROVAT

Outfanatic.com

Outfanatic tě propojí s dobrými lidmi
a zážitky tě dostanou častěji do přírody.

Outfanatic.com

Staňte se součástí komunity nadšenců
do sportu v přírodě, najděte si parťáky
a užijte si sportování naplno.

Začněte den s Outfanatic.com
Zpět

Co jíst a co nejíst, that is the question: Antioxidanty zlepší výkonnost organismu

15.04.2015 |Martina Chrástková | Lezení, Běhání, Cyklistika, Turistika a treking

Nedávno jsme společně poodkryli, proč se nemusíte cítit úplně fit, a vaše výkonnost nemusí být taková, jak byste si podle tréninku představovali a vzhledem k tréninku třeba i zasloužili. Řeč byla o problematice stravování, resp. celém životním stylu dnešní uspěchané doby obecně. Důležitým poznatkem bylo, že je třeba zachovávat zásadité prostředí našeho organismu a k tomu velmi dobře poslouží antioxidanty.

Volba správného občerstevení při výkonu je důležitá

 

Antioxidanty

 
Antioxidanty jsou látky, které omezují aktivitu volných kyslíkových radikálů tím, že snižují pravděpodobnost jejich vzniku anebo je převádějí do méně reaktivních či nereaktivních stavů, tedy vážou je na sebe, a snižují tím tzv. oxidační stres.
 
I kvalitní čokoláda obsahuje velké množství antioxidantů

I kvalitní čokoláda obsahuje velké množství antioxidantů

Za nejvýznamnější antioxidanty jsou považovány především vitamin E a vitamin C, kyselina listová, některé karotenoidy, flavonoidy a selen. Dále enzymy (látky, které jsou nezbytné pro chemické reakce v těle, jejich urychlení a fungování metabolismu), které volné radikály rozkládají.
 
Antioxidanty „posouvají“ pH krve vnitřního prostředí těla do zásaditých hodnot (7,35 – 7,44), tím snižují pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění a napomáhají předcházet vzniku rakoviny. Ale také se přidávají do průmyslově vyráběných potravin, kterým jinak díky oxidaci hrozí nadměrné poškození, např. žluknutí rostlinných olejů.
 

Kolik? Trocha čísel…

 
Granátové jablko je antioxidanty nabité...

Granátové jablko je antioxidanty nabité...

Antioxidační kapacita potravin se udává v ORAC (oxygen radical absorbance capacity) jednotkách. Čím vyšší hodnota, tím silnější antioxidační působení a tím také lepší obranyschopnost našeho organismu. Ale není to honba za kvantitou, ale především kvalitou! Zdroje se v nutné denní dostatečné dávce dosti rozchází. Ale 107 000 ORAC jednotek přírodních antioxidantů je dávka, kterou dokáže lidský organismus ještě maximálně vstřebat a využít. Doma se válejícímu peciválovi postačí pro udržení hodnot pH krve v zásaditých hodnotách (7,35 – 7,44) dávka nižší než sportovci, který svůj organismus stresuje v práci, a pak mu ještě tvrdým tréninkem přidá…
 

V roce 2004 provedla USDA (Americký zemědělský úřad) analýzu 59 druhů ovoce, zeleniny, ořechů a dalších potravin, které konzumují američtí Indiáni a obyvatelé Aljašky. Z této studie vyplývá, že nejbohatší na ORAC jednotky je koření (hřebíček (314 446 ORAC/100g), skořice (267 536), oregano (200 129), kurkuma, kakaový prášek, kmín, petržel, bazalka, čokoládový neslazený prášek (49 926), kari koření (48 504), atd.). Avšak zde jsou výsledky trochu „nadsazené“, neboť 100 g sušeného koření je ohromná dávka, kterou běžně nekonzumujeme.

Zajímavější je ale následující tabulka (http://en.wikipedia.org/):
Potraviny, které běžně konzumujeme Běžná porce servírování ORAC / porci
Malé červené fazole ½ hrnku 13 727
Divoké borůvky 1 hrnek 13 427
Červené fazole, sušené ½ hrnku 13 259
Borůvky, šlechtěné 1 hrnek 9 019
Brusinky 1 hrnek 7 904
Artyčoky, vařené 1 hrnek 7 904
 
 

Přírodní zmražení vitamínů - nejen pro pocestné, ale taky pro zvířátka

Přírodní zmražení vitamínů - nejen pro pocestné, ale taky pro zvířátka

Přírodní anebo syntetické? 

 
Podle odborníků je účinnost přirozených antioxidantů (např. v zelenině, ovoci, čaji či vínu) výrazně vyšší než u stejné dávky podané v čisté (= syntetické) podobě jako potravinový doplněk (např. vitaminová tableta). Některé výzkumy poukazují na to, že při dlouhodobém užívání antioxidantů v syntetickém stavu dochází k vysoce nežádoucímu zvratu antioxidantu (antioxidační účinek se změní v prooxidační). Tato vlastnost, jejíž mechanismus je dosud nepochopen, byla pozorována například u syntetických β-karotenů (provitamin A), vitamínu E, vitamínu C a flavonoidů. U antioxidantů přijímaných přirozenou cestou žádný zvrat nebyl pozorován.

Pokud vás toto téma zajímá, těšte se na další články tady na Outfanaticu.

Foto: MCh & WOK-outdoor

----
Přečtěte si o tom, co dělat, abyste se cítili lépe a podávali tak lepší výkony.


Zpět




Komentáře

07.05.2015 07:51| Sarka

Ahoj, mohla by jsi prosim konkretne uvest jake vyzkumy udavaji, ze synteticke antioxidanty muzou mit prooxidacni ucinek? Jmeno autora, nazev vyzkumu....rada bych si o tom precetla vic.

Re: Sarka

07.05.2015 09:23| Outfanatic.com

Ahoj,
stejně jako v diskuzi: http://www.outfanatic.com/clanek-838-Chcete-zlepsit-svou-fyzickou-i-psychickou-vykonnost-Zlepsete-sve-stravovani#komentare
budu odkazovat na Program ANO NO, Dr. L. Ignarra. Jinak pak přínosné jsou publikace Doba jedová, atd. Protože se pohybuji i ve vědeckých databázích, tak informace čerpám i z odborných věcí. Ale pro běžnou populaci zatím stačí asi toto.

Těším se na příp. další podnětné dotazy!

Související články

27.09.2016

Jak zůstat fit a silný i při podzimních plískanicích?

13.09.2016

42km biking z Trutnova do pevnosti Josefov v Jaroměři

11.09.2016

Trať Wenger Czech Adventure Race stihli vítězové za 50 hodin

Zpět

Banner